Monday, June 17, 2013

Rabarberi-kookosemuffinid


Mulle meeldib rabarberi-kookose kooslus, kohe väga. Nii otsisin eiel vahelduseks uut inspiratsiooni ja leidsin. Internet on imeline! Muffinid on pehmed, mõnusad, erinevalt paljudest rabarberimuffinitest ilusat värvi ja muidugi magusad.

Koostis:
100 g võid (sulatatud)
1 muna
1 dl piima
60 g hapukoort
100 g suhkrut
lusikaotsaga soola
1 tl küpsetuspulbrit
200 g jahu
4 dl ehk umbes 175-200 g rabarberijuppe

Kookosekate:
35 g jahu (1 suur supilusikatäis)
1 dl kookoshelbeid
50 g külma võid
100 g suhkrut

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema
Kõigepealt valmista puru kas köögikombainis või haki noaga.
Klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor ja sulavõi.
Teises kausi sega kuivained.
Vala muna-piima-võisegu kuivainetele, sega juurde ka rabarberikuubikud.
Pane igasse muffinivormi supilusikas tainast ja peale puista puru.
Küpseta 20 minutit.

Saab 12 standardsuuruses muffinit.