Suitsutatud lõheribid

Avastasin eile turult minu jaoks geniaalse toote, nimelt suitsutatud lõheribid, kilohinnaga 29 krooni. Sain 14 krooni eesti ühe suure kala selgroo koos ribidega. Tegelikult oli seda vaja minu oma väljatöötatud suitsumaitselise kalasupi puljongi jaoks. Kuna kala oli tõesti suur olnud, nokkisin selle luudelt liha lahti ja sain lisaks puljongile veel kausitäie kalasalatit (lisaks roheline sibul, 2 muna, hapukoor, majonees, sidrunipipar), mida jagus 2 inimesele kaheks söögikorraks.

Seda suppi teen tihti, aga retsept on grammide ja minutite pealt veel välja töötamata. Lisaks sööb meie pere rohkem, kui tavaliselt kahele inimesele ette on nähtud. Ehk jrgmisel korral saan hakkama.

Tatravorm peedi ja hakklihaga.

Retsept on pärit http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=8797

Sellest jätkub umbes neljale.

2,5 dl tatart

pool liitrit vett

200 g hakkliha

1 sibul

200 g keedetud peeti

200 g hapukoort

peterselli

100 g riivjuustu

Keeda tatar pehmeks. Haki sibul ja prae koos hakklihaga. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hapukoor ja petersell.

Riivi peet.

Pane vormi põhja tatar, selle peale peet, siis hakklihakaste ning kõige peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

PS. Mina ajaks kihid enne küpsetamist omavahel segamini.

Brownie-juustukook

Raamatust Juustukoogid, Lia Virkus, Angeelika Kang, 2008

See kook on õige magus, aga suhteliselt lihtne valmistada, kui asi käppa saab. Kui ma omale teen, vähendan suhkrukogust poole võrra ja on samuti hea.

Põhi:
110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
175 ml jahu
0,5 tl soola
3 muna
250 ml suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
600 g maitsestamata toorjuustu
300 ml suhkrut
3 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
200 ml vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Sulata või ja šokolaad ning jahuta. Sega teises kausis jahu ja sool. Vahusta munad, lisa juurde suhkur, vanillisuhkur ja šokolaadi-või segu ning lõpuks jahu. Vala pool tagnast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja, teine pool aga ahjuplaadile. Küpseta neid 180-kraadi juures 15 minutit. Lase pool tundi jahtuda.

Haki plaadil küpsetatud osa väikesteks kuubikuteks.

Vahusta mikseriga 200 g toorjuustu, lisa tärklis ja kolmandik suhkrust. Lisa edasi vahustades ülejäänud toorjuust, suhkur, vanillisuhkur, munad ja vahustamata koor.

Sulata 50 g šokolaadi, jahuta natuke ja lisa sellele 250 ml täidist.

Pane põhjale kuubikud, valge täidis ja kõige peale pruun täidis. Joonista noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kihid omavahel natuke seguneksid. Küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund. Lase üleöö jahedas seista.

Rosinakeeks

Koostisained:

200 g (4 dl) jahu
200 g võid
200 g (2,5 dl) suhkrut
200 g rosinaid
3 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
2 sl rõõska koort või piima

Või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval vahustades munad ja piim või koor. Küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja rosinad segada jahuga ja segada taignasse. Taigen valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpsetada 200-210°C juures umbes 45 minutit.

Minul on silikoonvorm, seega määrida pole vaja. Küpsetada võiks aga terve tunni.

Räimekotletid

Tegin nädalavahetusel esimest korda elus kalakotlette. Mäletan lapsepõlvest, et olid head.

Võtsin:
500 g räimerümpasid
pool väikest sibulat
1 röstsaia viilu
1 muna
soola, pipart

paneerimiseks riivsaia
praadimiseks õli

Lasin räimed ja sibula läbi hakklihamasina. Lisasin leotatud saia, muna, soola ja pipra. Tegin parajad pätsid ja praadisin. Said täiesti söödavad.

Krõbedad moosikreemiga südamed

Idee allikas Ajakirja Pere ja kodu köögilisa Pereköök veebruar 2010.

500 g lehttaignat
pakk kohupiima
200 ml vahukoort
3 sl suhkrut
maitse järgi meeldivat moosi. Mina kasutasin metsmaasika toormoosi.

Rulli taigen õhemaks ja lõika sellest piparkoogivormiga südamed. Küpseta ahjus 220 kraadi juures umbes 10 minutit (kuni on ilusti kerkinud ja pruunikad), vahusta koor suhkruga ja lisa kohupiim ning moos. Tee südamed keskelt pooleks ja täida kreemiga. Sellest kogusest kreemist jäi minul küll pool niisama maiustamiseks. Aga lihtne ja hea oli küll.

Guljaššilaadne kaste

Midagi lihtsat ja maitsvat. Meie pere lemmik. Aega läheb ainult kaua.

400 g sealiha
400 g sibulat
2 porgandit
2 loorberilehte
10 terapipart
1 l vett, millest natuke pärastiseks jahu segamiseks.
2 sl guljaššimaitseainet
soola
2 sl jahu
hapukoort


Tükelda liha ja sibul, hauta 20 minutit pannil või niikaua, kuni sibul on pehme. Panna potti ja lisada tükeldatud või riivitud porgand, loorberilehed, terapipar, guljaššimaitseaine ja 900 ml vett. Keeda 2 tundi. Seejärel raputa purgis segamini 100 ml vett ja 2 spl jahu ning vala kastmesse. Maitsesta soolaga, võta tulelt ning lisa maitse järgi hapukoort.