Tuesday, September 14, 2010

Laimi-mustika juustukook


Idee: Lia Virkus, Angeelika Kang Juustukoogid

Kuna kook on tehtud nagu ikka käepärastest ainetest, siis on koostisainete koguseid muudetud. Sai ikka parajalt paksu koogi ning laimi ja mustika maitse koos on võrratu. Kindlasti saab see kook koha minu selle aasta sünnipäevalaual.

Niisiis:
Pakk pruune küpsiseid 180 g (nt Selga)
80 g võid
500 g mascarpone´t
2 dl suhkrut
3 muna
2 munakollast
2 laimi mahl
2,5 dl mustikaid

Purustada küpsised, sulatada või, segada omavahel ja suruda küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Vahustada mascarpone, suhkur, munad ja munakollased. Lisada laimimahl ja kõige lõpuks mustikad.

Küpsetada 160 kraadi juures 1 tund. Hoida üleöö jahedas.

Wednesday, July 28, 2010

Köögiviljasupp broileri ja kookospiimaga

Mida teha perele õhtusöögiks, kui sul on kapis poolik purk kookospiima? Segasin kokku kodus leiduvad komponendid ja sain täiesti söödava supi. Natuke piilusin küll ka www.toidutare.ee, et saada idamaistest toitudest mingit aimu.

Peaks jätkuma 4 sööjale.

Niisiis kasutasin:

600 ml vett
300 ml kookospiima
4 kartulit
3 porgandit
300 g maitsestatud broilerifileed
100 g porrut
2 küüslauguküünt
natuke võid ja õli
peotäis rosinaid

karripulber
ingveripulber
sool

Tükeldasin porru ja porgandi ning praadisin või-õli segus läbi. Panin veega keema ja lisasin ka kartulid ning purustatud küüslaugu. Praadisin läbi ka brolierikuubikud. Kui karul pehme, lisasin supile broileri, kookospiima, rosinad ja maitseained.

Rosinaid ei tasu karta, annavad supile mõnusalt magusa lisanüansi.

Saturday, July 3, 2010

Rabarberimuffinid

Retsept võetud mingist Ameerikas välja antud muffiniraamatu paljundusest, millel viiteid ei esine. Valmistamine imelihtne.

Koostis:

280 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
85-140 g suhkrut
1 muna
150 ml piima
150 ml hapukoort
0,5 tl mandliessentsi
60 ml taimeõli
140-170 g rabarberit
30-60 g mandlilaaste (kui on soovi)

Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, suhkur ja mandlilaastud, kui neid kasutad.
Teises kausis klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor, õli ning mandliessents.Vala kuivainele hulka. Lõpuks lisa rabarberitükid.
Küpseta 190-200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Saab 12 muffinit.

Thursday, July 1, 2010

Rabarberi-toorjuustukook

Proovisin kasutada oma seniseid teadmisi juustukookide vallas ja kodus olemasolevaid komponente.
Niisiis:

Põhi:
1 pakk Selga sidruniküpsiseid
50 g võid

Täidis:
200 ml suhkrut
2 spl jahu
600 toorjuustu
3 muna
200 ml hapukoort

Kate:
600 ml rabarberitükke
1 spl tärklist
50 ml vett või mingit mahla
2 tl kaneeli
75 ml suhkrut

Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.

Sega kausis suhkur ja jahu, lisa toorjuust ja vahusta. Lisa munad ja hapukoor. (Töötab ka ilma hapukooreta).

Katteks sega kõik komponendid ja lase korraks keema.

Vala põhjale täidis ja kõige peale rabarberisegu.

Küpseta 175 ahjus 50 minutit ja hoia üleöö külmas.

Söödav, aga mitte minu lemmik juustukook.

Wednesday, June 16, 2010

Rabarberi-kiivimoos

Allikas: M. Suitsu, L. Virkus, A. Kang; Hoidised, 2005

Vaja:
600 g rabarberit
400 g kiivit
50 ml vett
500 g suhkrut
15 g (pool pakki) moosipaksendajat või
500 g moosisuhkrut

Kiivi ja rabarber koorida ning tükeldada. Suhkur ja moosipaksendaja segada. Kõik 10-15 minutiks keema. Vahepeal riisuda vahtu. Siis purustasin kõik saumikseriga, uuesti korraks keema ja purki. Tulemus suhteliselt hapu, aga omapärane.

Monday, May 31, 2010

Rabarberimoos nõgese ja porgandiga

Esimene hoidis on selleks aastaks purgis. Idee nagu ikka Toidutarest, aga sealne retsept oli naadiga.

Vaja:
1 liiter rabarberitükke
peotäis värskeid nõgeselehti
2 porgandit (100 g)
250 g suhkrut
sorts vett

Porgand riivida. Kõik ained koos keema ning keeta umbes 20 minutit. Püreerida. Sain umbes pool liitrit moosi. Värv nõgesene, aga muidu täiesti söödav parajalt paks ja magus moos. Pikemaks säilitamiseks kuumutasin enne purki panekut uuesti läbi. Näis, kuidas säilib.

Sunday, April 25, 2010

Suitsutatud lõheribid

Avastasin eile turult minu jaoks geniaalse toote, nimelt suitsutatud lõheribid, kilohinnaga 29 krooni. Sain 14 krooni eesti ühe suure kala selgroo koos ribidega. Tegelikult oli seda vaja minu oma väljatöötatud suitsumaitselise kalasupi puljongi jaoks. Kuna kala oli tõesti suur olnud, nokkisin selle luudelt liha lahti ja sain lisaks puljongile veel kausitäie kalasalatit (lisaks roheline sibul, 2 muna, hapukoor, majonees, sidrunipipar), mida jagus 2 inimesele kaheks söögikorraks.

Seda suppi teen tihti, aga retsept on grammide ja minutite pealt veel välja töötamata. Lisaks sööb meie pere rohkem, kui tavaliselt kahele inimesele ette on nähtud. Ehk jrgmisel korral saan hakkama.

Tuesday, March 16, 2010

Tatravorm peedi ja hakklihaga.


Sellest jätkub umbes neljale.
2,5 dl tatart
pool liitrit vett
200 g hakkliha
1 sibul
200 g keedetud peeti
200 g hapukoort
peterselli
100 g riivjuustu
Keeda tatar pehmeks. Haki sibul ja prae koos hakklihaga. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hapukoor ja petersell.
Riivi peet.
Pane vormi põhja tatar, selle peale peet, siis hakklihakaste ning kõige peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.
PS. Mina ajaks kihid enne küpsetamist omavahel segamini.

Brownie-juustukook

Raamatust Juustukoogid, Lia Virkus, Angeelika Kang, 2008

See kook on õige magus, aga suhteliselt lihtne valmistada, kui asi käppa saab. Kui ma omale teen, vähendan suhkrukogust poole võrra ja on samuti hea.

Põhi:
110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
175 ml jahu
0,5 tl soola
3 muna
250 ml suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Täidis:
600 g maitsestamata toorjuustu
300 ml suhkrut
3 spl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
200 ml vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Sulata või ja šokolaad ning jahuta. Sega teises kausis jahu ja sool. Vahusta munad, lisa juurde suhkur, vanillisuhkur ja šokolaadi-või segu ning lõpuks jahu. Vala pool tagnast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja, teine pool aga ahjuplaadile. Küpseta neid 180-kraadi juures 15 minutit. Lase pool tundi jahtuda.

Haki plaadil küpsetatud osa väikesteks kuubikuteks.

Vahusta mikseriga 200 g toorjuustu, lisa tärklis ja kolmandik suhkrust. Lisa edasi vahustades ülejäänud toorjuust, suhkur, vanillisuhkur, munad ja vahustamata koor.

Sulata 50 g šokolaadi, jahuta natuke ja lisa sellele 250 ml täidist.

Pane põhjale kuubikud, valge täidis ja kõige peale pruun täidis. Joonista noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kihid omavahel natuke seguneksid. Küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund. Lase üleöö jahedas seista.

Friday, March 5, 2010

Rosinakeeks

Koostisained:

200 g (4 dl) jahu
200 g võid
200 g (2,5 dl) suhkrut
200 g rosinaid
3 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
2 sl rõõska koort või piima

Või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval vahustades munad ja piim või koor. Küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja rosinad segada jahuga ja segada taignasse. Taigen valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpsetada 200-210°C juures umbes 45 minutit.

Minul on silikoonvorm, seega määrida pole vaja. Küpsetada võiks aga terve tunni.

Wednesday, February 24, 2010

Räimekotletid

Tegin nädalavahetusel esimest korda elus kalakotlette. Mäletan lapsepõlvest, et olid head.

Võtsin:
500 g räimerümpasid
pool väikest sibulat
1 röstsaia viilu
1 muna
soola, pipart

paneerimiseks riivsaia
praadimiseks õli

Lasin räimed ja sibula läbi hakklihamasina. Lisasin leotatud saia, muna, soola ja pipra. Tegin parajad pätsid ja praadisin. Said täiesti söödavad.

Krõbedad moosikreemiga südamed

Idee allikas Ajakirja Pere ja kodu köögilisa Pereköök veebruar 2010.

500 g lehttaignat
pakk kohupiima
200 ml vahukoort
3 sl suhkrut
maitse järgi meeldivat moosi. Mina kasutasin metsmaasika toormoosi.

Rulli taigen õhemaks ja lõika sellest piparkoogivormiga südamed. Küpseta ahjus 220 kraadi juures umbes 10 minutit (kuni on ilusti kerkinud ja pruunikad), vahusta koor suhkruga ja lisa kohupiim ning moos. Tee südamed keskelt pooleks ja täida kreemiga. Sellest kogusest kreemist jäi minul küll pool niisama maiustamiseks. Aga lihtne ja hea oli küll.

Friday, January 22, 2010

Guljaššilaadne kaste

Midagi lihtsat ja maitsvat. Meie pere lemmik. Aega läheb ainult kaua.

400 g sealiha
400 g sibulat
2 porgandit
2 loorberilehte
10 terapipart
1 l vett, millest natuke pärastiseks jahu segamiseks.
2 sl guljaššimaitseainet
soola
2 sl jahu
hapukoort


Tükelda liha ja sibul, hauta 20 minutit pannil või niikaua, kuni sibul on pehme. Panna potti ja lisada tükeldatud või riivitud porgand, loorberilehed, terapipar, guljaššimaitseaine ja 900 ml vett. Keeda 2 tundi. Seejärel raputa purgis segamini 100 ml vett ja 2 spl jahu ning vala kastmesse. Maitsesta soolaga, võta tulelt ning lisa maitse järgi hapukoort.