Banaani-mustika kohupiimakook

Originaal: perenaine.ee.

Kahe väikese lapsega kodus olemine paneb otsima lihtsaid lahendusi. Viimati avastasin enda jaoks purukoogid. Puru teen ebaprofessionaalselt köögikombainiga - või ja kuivained sisse, minut segamist ja valmis ta ongi.

Minu versioon koogist on selline:

Puru:
150 g võid
4 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
2 suurt või 3 väikest banaani
2 dl mustikaid
2 dl suhkrut
2 pakki (500 g) ricotta kohupiima
100 ml hapukoort
2 suurt või 3 väikest muna.

Pane ahi sooja, sest koogi kokkupanek läheb kiiresti.
Samuti vooderda vorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin 20x30 cm klaasvormi.
Purumaterjal niisiis köögikombaini, aga loomulikult võib ka käsitsi näppida.
Täidise jaoks vajuta banaan kahvliga katki ja sega juurde ülejäänud ained. Viimasena lisa mustikad.

Pane 2/3 purust vormi, selle peale täidis ja kõige peale ülejäänud puru. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Ühtmoodi hea nii soojana kui ka järgmisel päeval.

Laimi-mustika juustukook

Idee: Lia Virkus, Angeelika Kang Juustukoogid

Kuna kook on tehtud nagu ikka käepärastest ainetest, siis on koostisainete koguseid muudetud. Sai ikka parajalt paksu koogi ning laimi ja mustika maitse koos on võrratu. Kindlasti saab see kook koha minu selle aasta sünnipäevalaual.

Niisiis:
Pakk pruune küpsiseid 180 g (nt Selga)
80 g võid
500 g mascarpone´t
2 dl suhkrut
3 muna
2 munakollast
2 laimi mahl
2,5 dl mustikaid

Purustada küpsised, sulatada või, segada omavahel ja suruda küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Vahustada mascarpone, suhkur, munad ja munakollased. Lisada laimimahl ja kõige lõpuks mustikad.

Küpsetada 160 kraadi juures 1 tund. Hoida üleöö jahedas.

Köögiviljasupp broileri ja kookospiimaga

Mida teha perele õhtusöögiks, kui sul on kapis poolik purk kookospiima? Segasin kokku kodus leiduvad komponendid ja sain täiesti söödava supi. Natuke piilusin küll ka www.toidutare.ee, et saada idamaistest toitudest mingit aimu.

Peaks jätkuma 4 sööjale.

Niisiis kasutasin:

600 ml vett
300 ml kookospiima
4 kartulit
3 porgandit
300 g maitsestatud broilerifileed
100 g porrut
2 küüslauguküünt
natuke võid ja õli
peotäis rosinaid

karripulber
ingveripulber
sool

Tükeldasin porru ja porgandi ning praadisin või-õli segus läbi. Panin veega keema ja lisasin ka kartulid ning purustatud küüslaugu. Praadisin läbi ka brolierikuubikud. Kui karul pehme, lisasin supile broileri, kookospiima, rosinad ja maitseained.

Rosinaid ei tasu karta, annavad supile mõnusalt magusa lisanüansi.

Rabarberimuffinid

Retsept võetud mingist Ameerikas välja antud muffiniraamatu paljundusest, millel viiteid ei esine. Valmistamine imelihtne.

Koostis:

280 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
85-140 g suhkrut
1 muna
150 ml piima
150 ml hapukoort
0,5 tl mandliessentsi
60 ml taimeõli
140-170 g rabarberit
30-60 g mandlilaaste (kui on soovi)

Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, suhkur ja mandlilaastud, kui neid kasutad.
Teises kausis klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor, õli ning mandliessents.Vala kuivainele hulka. Lõpuks lisa rabarberitükid.
Küpseta 190-200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Saab 12 muffinit.

Rabarberi-toorjuustukook

Proovisin kasutada oma seniseid teadmisi juustukookide vallas ja kodus olemasolevaid komponente.
Niisiis:

Põhi:
1 pakk Selga sidruniküpsiseid
50 g võid

Täidis:
200 ml suhkrut
2 spl jahu
600 toorjuustu
3 muna
200 ml hapukoort

Kate:
600 ml rabarberitükke
1 spl tärklist
50 ml vett või mingit mahla
2 tl kaneeli
75 ml suhkrut

Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.

Sega kausis suhkur ja jahu, lisa toorjuust ja vahusta. Lisa munad ja hapukoor. (Töötab ka ilma hapukooreta).

Katteks sega kõik komponendid ja lase korraks keema.

Vala põhjale täidis ja kõige peale rabarberisegu.

Küpseta 175 ahjus 50 minutit ja hoia üleöö külmas.

Söödav, aga mitte minu lemmik juustukook.

Rabarberi-kiivimoos

Allikas: M. Suitsu, L. Virkus, A. Kang; Hoidised, 2005

Vaja:
600 g rabarberit
400 g kiivit
50 ml vett
500 g suhkrut
15 g (pool pakki) moosipaksendajat või
500 g moosisuhkrut

Kiivi ja rabarber koorida ning tükeldada. Suhkur ja moosipaksendaja segada. Kõik 10-15 minutiks keema. Vahepeal riisuda vahtu. Siis purustasin kõik saumikseriga, uuesti korraks keema ja purki. Tulemus suhteliselt hapu, aga omapärane.

Rabarberimoos nõgese ja porgandiga

Esimene hoidis on selleks aastaks purgis. Idee nagu ikka Toidutarest, aga sealne retsept oli naadiga.

Vaja:
1 liiter rabarberitükke
peotäis värskeid nõgeselehti
2 porgandit (100 g)
250 g suhkrut
sorts vett

Porgand riivida. Kõik ained koos keema ning keeta umbes 20 minutit. Püreerida. Sain umbes pool liitrit moosi. Värv nõgesene, aga muidu täiesti söödav parajalt paks ja magus moos. Pikemaks säilitamiseks kuumutasin enne purki panekut uuesti läbi. Näis, kuidas säilib.