Õuna-kohupiima-purukook

Olen ikka veel purukookide lainel ja kuna kodus leidub ikka veel kodumaiseid õunu, siis seekord on täidiseks õunad. Kook on kokku kombineeritud perenaine.ee ja raamatust Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden; "100 kooki 3".

Koostisained:
Puru:
150 g võid
4 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
400-500 g õunu (see on umbes 5 väikest eesti õuna)
2 sl surkrut
2 tl kaneeli

Kohupiimamass:
2 pakki (500 g) kohupiima (ricotta)
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhrkut
1 dl hapukoort
3 muna

Nagu ikka segasin kuivained ja tükeldasin või ning segasin köögikombainis puruks.
Edasi vahustasin munad suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore, vanillisuhkru. Õunad viilutasin (ei koorinud).
Panin 2/purust 20x30 cm küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, lisasin õunaviilud, millele puistasin kaneeli ja suhkru. Sinna peale panin kohupiimamassi ja kõige peale ülejäänud puru. Küpsetasin 200 kraadi juures 40 minutit.

Lihtne, mahlane ja mitte eriti magus kook.

Kilukotletid

Kuna retsept on ise välja mõeldud ja meie pere on suure isuga, siis ei oska öelda, mitmele sööjale sellest jagub.

Taignasse läks:
500 g puhastatud kilu (koos selgrooga)
250 g hakkliha (rasvasem)
1 sibul
1 suur või 2 väikest muna
1 suur viil saia
sool
kalamaitseaine sidruniga

Praadimiseks õli ja paneerimiseks riivsaia.

Algatuseks teha kilust hakkliha ja panna saiaviil vette ligunema. Kalahakklihale lisada hakkliha, riivitud sibul, saiapudi, muna(d). Maitsesta soola ja pipraga. Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Eeliseks on see, et kalamaitse ei ole nii tugev.
Hakkliha võib lisada ka rohkem.

Šokolaadirull amarettokreemiga

Mässamist on omajagu, aga see tasub ennast kuhjaga ära, sest see kreem viib suisa keele alla.
Kui lastele teha, võib jätta Amaretto ka panemata, ikka on suurepärane.

Retsept võetud Pereköögist veebruar 2011 ja ei ole muudetud.

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 tl piima
2 dl nisujahu
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

Amarettokreem:
100 g mõru šokolaadi
250 g mascarponet
1 dl tuhksuhkrut
2 sl mandlilikööri (nt Amaretto)

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa piim. Teises kausis sega jahu, kakao ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus 5 minutit. Kata põhi teise paberi või käterätiga ja jäta jahtuma.

Kreemi jaoks sulata šokolaad ja sega hulka mascarpone, tuhksuhkur ja liköör. Määri kreem jahtunud põhjale, keera rulli ja lase võimalusel seista vähemalt 1 tund.

Nagu ikka, parim muidugi järgmisel päeval.

Banaani-mustika kohupiimakook

Originaal: perenaine.ee.

Kahe väikese lapsega kodus olemine paneb otsima lihtsaid lahendusi. Viimati avastasin enda jaoks purukoogid. Puru teen ebaprofessionaalselt köögikombainiga - või ja kuivained sisse, minut segamist ja valmis ta ongi.

Minu versioon koogist on selline:

Puru:
150 g võid
4 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
2 suurt või 3 väikest banaani
2 dl mustikaid
2 dl suhkrut
2 pakki (500 g) ricotta kohupiima
100 ml hapukoort
2 suurt või 3 väikest muna.

Pane ahi sooja, sest koogi kokkupanek läheb kiiresti.
Samuti vooderda vorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin 20x30 cm klaasvormi.
Purumaterjal niisiis köögikombaini, aga loomulikult võib ka käsitsi näppida.
Täidise jaoks vajuta banaan kahvliga katki ja sega juurde ülejäänud ained. Viimasena lisa mustikad.

Pane 2/3 purust vormi, selle peale täidis ja kõige peale ülejäänud puru. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Ühtmoodi hea nii soojana kui ka järgmisel päeval.

Laimi-mustika juustukook

Idee: Lia Virkus, Angeelika Kang Juustukoogid

Kuna kook on tehtud nagu ikka käepärastest ainetest, siis on koostisainete koguseid muudetud. Sai ikka parajalt paksu koogi ning laimi ja mustika maitse koos on võrratu. Kindlasti saab see kook koha minu selle aasta sünnipäevalaual.

Niisiis:
Pakk pruune küpsiseid 180 g (nt Selga)
80 g võid
500 g mascarpone´t
2 dl suhkrut
3 muna
2 munakollast
2 laimi mahl
2,5 dl mustikaid

Purustada küpsised, sulatada või, segada omavahel ja suruda küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Vahustada mascarpone, suhkur, munad ja munakollased. Lisada laimimahl ja kõige lõpuks mustikad.

Küpsetada 160 kraadi juures 1 tund. Hoida üleöö jahedas.

Köögiviljasupp broileri ja kookospiimaga

Mida teha perele õhtusöögiks, kui sul on kapis poolik purk kookospiima? Segasin kokku kodus leiduvad komponendid ja sain täiesti söödava supi. Natuke piilusin küll ka www.toidutare.ee, et saada idamaistest toitudest mingit aimu.

Peaks jätkuma 4 sööjale.

Niisiis kasutasin:

600 ml vett
300 ml kookospiima
4 kartulit
3 porgandit
300 g maitsestatud broilerifileed
100 g porrut
2 küüslauguküünt
natuke võid ja õli
peotäis rosinaid

karripulber
ingveripulber
sool

Tükeldasin porru ja porgandi ning praadisin või-õli segus läbi. Panin veega keema ja lisasin ka kartulid ning purustatud küüslaugu. Praadisin läbi ka brolierikuubikud. Kui karul pehme, lisasin supile broileri, kookospiima, rosinad ja maitseained.

Rosinaid ei tasu karta, annavad supile mõnusalt magusa lisanüansi.

Rabarberimuffinid

Retsept võetud mingist Ameerikas välja antud muffiniraamatu paljundusest, millel viiteid ei esine. Valmistamine imelihtne.

Koostis:

280 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
85-140 g suhkrut
1 muna
150 ml piima
150 ml hapukoort
0,5 tl mandliessentsi
60 ml taimeõli
140-170 g rabarberit
30-60 g mandlilaaste (kui on soovi)

Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, suhkur ja mandlilaastud, kui neid kasutad.
Teises kausis klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor, õli ning mandliessents.Vala kuivainele hulka. Lõpuks lisa rabarberitükid.
Küpseta 190-200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Saab 12 muffinit.