Rabarberimuffinid

Retsept võetud mingist Ameerikas välja antud muffiniraamatu paljundusest, millel viiteid ei esine. Valmistamine imelihtne.

Koostis:

280 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
85-140 g suhkrut
1 muna
150 ml piima
150 ml hapukoort
0,5 tl mandliessentsi
60 ml taimeõli
140-170 g rabarberit
30-60 g mandlilaaste (kui on soovi)

Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, suhkur ja mandlilaastud, kui neid kasutad.
Teises kausis klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor, õli ning mandliessents.Vala kuivainele hulka. Lõpuks lisa rabarberitükid.
Küpseta 190-200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Saab 12 muffinit.