Vaarika-Mascarpone kook Erika tordipulbri kattega

Olen seda kooki teinud mitu korda. Mässamis on, aga maitse on suurepärane. Minul jäi täidis esimese hooga ka peale külmkapis seisnud ööd natuke vedel ning see sundiski uuesti ja uuesti katsetama.

Algallikas on: Toidutarest

Põhi:
1 pakk Selga küpsist (180 g)
70 g võid

Täidis:
250 g mascarponet
1,5 dl hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
2 muna
1 sl tärklist
300 g vaarikaid

Kate:
150 ml Erika tordipulbr
50 g võid

Purustan köögikombainis küpsised ja segan sulavõiga. Surun küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivori põhja. Täidise jaoks mikserdan kokku toasooja Mascarpone, hapukoore, suhkrud ja munad. Vaarikad segan tärklisega. Valan pool täidist põhjale, peale panen vaarikad ja siis ülejäänud täidis. Katteks segan köögikombainiga tordipulbri ja külma või ning panen täidisele peale. Küpsetan 200- kraadises ahjus 40 minutit.

Peedi-hakklihapada riisiga

Kuna mu ema kasvatab hiidpeete ja ise neid eriti ei söö, vaid sokutab mulle, siis on neid minu majapidamises pidevalt piisavalt ja menüüs peab ka olema palju peeditoite, et need uueks hooajaks ikka otsa saaksid. Siin on üks tervislik, lihtne, kiire ja suhteliselt maitsev toit, mida tasub teistega jagada. Idee toidutarest. Kui lastele ei teeks, siis mina, kui teravamate elamiste austaja, lisaksin sinna ka terve paki (75 g) sinihallitusjuustu.

Koostis:
1 sibul
400 g (veise)hakkliha
2 dl (pruuni)riisi
500 ml vett
1 tl (kuivatatud)tüümiani
250-300 g keedupeeti

õli praadimiseks
soola
peterselli

Mina valmistan seda toitu kõrge äärega pannil ja pann saab triiki täis. Neljale jagub kohe kindlasti.

Haki sibul ja prae klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Kalla juurde riis, vesi ja lisa tüümian. Hauta, vahepeal segades, kaane all 20 minutit. Lisa riivitud peet, kuumuta veel natuke aega, maitsesta soolaga, puista peale petersell.

Eriti hea hapukoorega.

Õuna-kohupiima-purukook

Olen ikka veel purukookide lainel ja kuna kodus leidub ikka veel kodumaiseid õunu, siis seekord on täidiseks õunad. Kook on kokku kombineeritud perenaine.ee ja raamatust Angeelika Kang, Lia Virkus, Pille Enden; "100 kooki 3".

Koostisained:
Puru:
150 g võid
4 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
400-500 g õunu (see on umbes 5 väikest eesti õuna)
2 sl surkrut
2 tl kaneeli

Kohupiimamass:
2 pakki (500 g) kohupiima (ricotta)
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhrkut
1 dl hapukoort
3 muna

Nagu ikka segasin kuivained ja tükeldasin või ning segasin köögikombainis puruks.
Edasi vahustasin munad suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore, vanillisuhkru. Õunad viilutasin (ei koorinud).
Panin 2/purust 20x30 cm küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, lisasin õunaviilud, millele puistasin kaneeli ja suhkru. Sinna peale panin kohupiimamassi ja kõige peale ülejäänud puru. Küpsetasin 200 kraadi juures 40 minutit.

Lihtne, mahlane ja mitte eriti magus kook.

Kilukotletid

Kuna retsept on ise välja mõeldud ja meie pere on suure isuga, siis ei oska öelda, mitmele sööjale sellest jagub.

Taignasse läks:
500 g puhastatud kilu (koos selgrooga)
250 g hakkliha (rasvasem)
1 sibul
1 suur või 2 väikest muna
1 suur viil saia
sool
kalamaitseaine sidruniga

Praadimiseks õli ja paneerimiseks riivsaia.

Algatuseks teha kilust hakkliha ja panna saiaviil vette ligunema. Kalahakklihale lisada hakkliha, riivitud sibul, saiapudi, muna(d). Maitsesta soola ja pipraga. Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Eeliseks on see, et kalamaitse ei ole nii tugev.
Hakkliha võib lisada ka rohkem.

Šokolaadirull amarettokreemiga

Mässamist on omajagu, aga see tasub ennast kuhjaga ära, sest see kreem viib suisa keele alla.
Kui lastele teha, võib jätta Amaretto ka panemata, ikka on suurepärane.

Retsept võetud Pereköögist veebruar 2011 ja ei ole muudetud.

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 tl piima
2 dl nisujahu
2 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

Amarettokreem:
100 g mõru šokolaadi
250 g mascarponet
1 dl tuhksuhkrut
2 sl mandlilikööri (nt Amaretto)

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa piim. Teises kausis sega jahu, kakao ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus 5 minutit. Kata põhi teise paberi või käterätiga ja jäta jahtuma.

Kreemi jaoks sulata šokolaad ja sega hulka mascarpone, tuhksuhkur ja liköör. Määri kreem jahtunud põhjale, keera rulli ja lase võimalusel seista vähemalt 1 tund.

Nagu ikka, parim muidugi järgmisel päeval.

Banaani-mustika kohupiimakook

Originaal: perenaine.ee.

Kahe väikese lapsega kodus olemine paneb otsima lihtsaid lahendusi. Viimati avastasin enda jaoks purukoogid. Puru teen ebaprofessionaalselt köögikombainiga - või ja kuivained sisse, minut segamist ja valmis ta ongi.

Minu versioon koogist on selline:

Puru:
150 g võid
4 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
2 suurt või 3 väikest banaani
2 dl mustikaid
2 dl suhkrut
2 pakki (500 g) ricotta kohupiima
100 ml hapukoort
2 suurt või 3 väikest muna.

Pane ahi sooja, sest koogi kokkupanek läheb kiiresti.
Samuti vooderda vorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin 20x30 cm klaasvormi.
Purumaterjal niisiis köögikombaini, aga loomulikult võib ka käsitsi näppida.
Täidise jaoks vajuta banaan kahvliga katki ja sega juurde ülejäänud ained. Viimasena lisa mustikad.

Pane 2/3 purust vormi, selle peale täidis ja kõige peale ülejäänud puru. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Ühtmoodi hea nii soojana kui ka järgmisel päeval.

Laimi-mustika juustukook

Idee: Lia Virkus, Angeelika Kang Juustukoogid

Kuna kook on tehtud nagu ikka käepärastest ainetest, siis on koostisainete koguseid muudetud. Sai ikka parajalt paksu koogi ning laimi ja mustika maitse koos on võrratu. Kindlasti saab see kook koha minu selle aasta sünnipäevalaual.

Niisiis:
Pakk pruune küpsiseid 180 g (nt Selga)
80 g võid
500 g mascarpone´t
2 dl suhkrut
3 muna
2 munakollast
2 laimi mahl
2,5 dl mustikaid

Purustada küpsised, sulatada või, segada omavahel ja suruda küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja.

Vahustada mascarpone, suhkur, munad ja munakollased. Lisada laimimahl ja kõige lõpuks mustikad.

Küpsetada 160 kraadi juures 1 tund. Hoida üleöö jahedas.