Kookosega rabarberi-purukook

Tere, üle pika aja. Lapsed ei ole seda toidublogi pidamist pea terve aasta juba soosinud. Nüüd proovin vaikselt uuesti ree peale saada.

Seekord katsetasin jälle vana lemmikut purukooki. Kasutasin ära kapis seisnud kohupiimad ning rabarberi, uue lisandina proovisin kookoshelbeid. Tulemus on krõmps ja suhteliselt kesise maitsega. Edaspidi proovin terve paki kookoshelvestega, aga seekord siis niimoodi.

 Põhi:

150 g võid

1 dl suhkrut

4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit 

Täidis:

5 dl rabarberi tükke

2 sl suhkrut 

Kohupiimamass:

2 pakki (Ricota) kohupiima

1 dl hapukoort

1,5 dl suhkrut

3 muna

2 tl vaniljesuhkrut

50 g kookoshelbeid

Segan rabarberikuubikud suhkruga ja jätan seisma.

Segan köögikombainis põhja koostisained purujaks massiks.

2/3 sellest puistan  küpsetuspaberiga vooderdatud 30x20 cm vormi põhja.

Peale panen rabarberikuubikud.

Mikserdan kohupiima, kookoshelbed, suhkrud, hapukoore ja munad ühtlaseks massiks ning valan vormi.

Kõige peale läheb ülejäänud puru.

Küpsetan 200 kraadi juures 40 minutit.

Muraka-juustukook

Selleks, et midagi kirja panna, on vaja aega. Süüa teen iga päev, küpsetan tihti, aga kirjutamiseks aega enam üle ei jää, pane või blogi paremate aegade saabumiseni kinni. Aga täna veel siiski üks minu viimase aja menuk. Väga maitsev ja üli-lihtne teha ka. Panen kirja nii, nagu mina tegin.

Allikas: Lia Virkus, Angeelika Kang, Juustukoogid (2008)

Põhi:
100 g Digestive küpsiseid
50 g võid
1 tl fariinsuhkrut

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Peale:
500 g paksu hapukoort
0,5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut

Kate:
200 g murakaid, muraka toormoosi või murakakeedist
0,5 dl õuna- või apelsinimahla
3 tl želatiini
0,5 tl murakalikööri (minul sorts Amarettot)

1. Purusta küpised ja sega juurde fariinsuhkur ning sula või. Suru segu küpsetuspaeriga vooderdarud koogivormi põhja.
2. Sega toorjuust, munad, vanillsuhkur ja suhkur, vala põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
3. Tõsta välja ja jahuta pool tundi.
4. Sega hapukoor suhkrutega, määri segu koogile ja küpseta 200-kraadises ahjus veel 10 minutit.
5. Võta ahjust ja jahuta täielikult.
6. Pane želatiin mahlaga paisuma, sulata veevannil ja lisa murakasegule. Määri koogile ja hoia enne serveerimist vähemalt 5 tundi külmas.

PS! Murakasegu asemel võib koogil kasutada ka ükskõik millist toormoosi või tarretist.

Broileri-kukeseene plaadipirukas

Täna paneks kirja, kuidas ma teen soolast pärmitaignat näiteks plaadipirukatele, sest enda meelest olen ma välja töötanud suhteliselt kerge ja kiire meetodi.

Taigen:
25 g (pool pakki) pärmi
1 tl soola
1 muna
1 tl suhkrut
250 ml vett
50 ml õli
500 g jahu

Murendan pärmi kaussi ja hõõrun soolaga vedelaks. Lisan muna, suhkru, käesooja vee, õli ning kõige lõpuks jahu. Taigen ei tule väga paks. Siis panen selle praeahju 50-70 kraadi juurde kerkima ning vähemalt poole tunniga on see plaadilepanekuks kõlblik. Plaadile laiali ajan taigna kahe märja käega.

Katteid võib olla igasuguseid. Kuna ostan tavaliselt poest maitsestamata broileri, millest peale küpsetamist jätkub mitmeks päevaks, siis tänane plaadipirukas tuleb selline:

Kate:
1 sibul
300 g kukeseeni
300 g küpsetatud broileriliha
1 karp sulatatud juustu (täna olude sunnil sinihallitusjuustumaitseline)
võid praadimiseks
sool

Praen pannil sibularõngad ja seened, lisan kana ja sulatatud juustu ning rohkem ei prae. Laotan katte taignale ja küpsetan 200 kraadi juures 20 minutit.

Suitsukana täidisega ahjupannkook

Üks minu viimase aja avastusi on ahjupannkook, mis kuulub loomulikult valdkonda “teeb ennast ise” ehk laste kõrvalt hea teha. Täidiseid saab varieerida, aga siin siis seekord suitsukanatäidis. Ka meie peretoiduga pirtsakas kahene laps sööb seda hea meelega.

Jätkub kolmele.

Taigen:
4 dl vett, piima või vee ja piima segu
3 muna
0,3 dl õli
2,6 dl jahu

Täidis:
1 karp (200 g) toorjuustu
1 suurem suitsutatud kanakoib
3 (punast) sibulat
tükike võid praadimiseks
soola

Kõigepealt klopi pannkoogitaigna ained ühtlaseks ja jäta tunniks seisma, et jahu saaks paisuda.
Siis puhasta ja tükelda sibul ning kana.
Prae sibul võis, lisa kanatükid ja toorjuust, maitsesta soolaga.
Vala taigen ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Määri peale täidis ja keera rulli.

Soovi korral võib veel riivjuustu peale raputad ning panna veel hetkeks ahju.

Kõrvale sobib hapukoor ja toorsalat.

Meie pere lihavõttesalat

Kiire ja kerge suutäis, millest peaks jätkuma ühele 4-liikmelisele perele. Võib-olla on keegi selle kunagi varem välja mõelnud, aga mina pean seda oma originaalloominguks.

Koostis:

500 g koorega keedetud kartuleid
300 g kodujuustu
150 g kooritud krevette soolvees
3 muna
50 g rohelist siblulat
1 tl soola

Kartulid keeta koorega, koorida, lõigata kuubikuteks. Lisada krevetid, kodujuust, roheline sibul ja munasektorid. Maitsestada soolaga.

Nii lihtne ongi.

Kilupirukad ehk mõnus soolane suutäis

See on klassikalise kiluvõileiva moodsam vorm. Lihtne valmistada ja järele pole veel kunagi midagi jäänud. 12 tükki saab kindlasti, aga kui taigen õhemaks rullida, siis kindlasti rohkem.

Täidise varieerimise võimalusi on tohutult. Mina, kui kooner, ostan plekkkarbi puhastamata kiludega, aga loomulikult võib kasutada ka valmisfileesid. Munadest võib kasutada ka vutimune ning tomat ei pea sugugi kirsstomat olema.

Niisiis on vaja varuda:

500 g lehttaigent
karp vürtsikilu
2 muna (pärast lõikan ühe muna 8 tükiks)
karp kirsstomateid
Riivjuustu (mida rohkem, seda maitsvam)

Rullin taigna natuke õhemaks ja lõikan sellest umbes 8x8 cm tükid. Panen muffinivormi. Sisse kilufilee, tomat, munasektor ja juust. Vajutan servad kokku ning küpsetan 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Purukook rukkijahu ja mustasõstraga

Ma hakkan küll ennast juba kordama, aga hetkel on mu vaieldamatud lemmikud igasugused purukoogid ja nii ma neid muudkui katsetan ja küpsetan.

Nüüd olen Perenaine.ee lehe ja iseenese tarkuse abiga kombineerinud koogi, mis on minu viimase aja lemmik – tervislik, mahlane ja pealt krõbe. Originaalretsepti järgi tuli kook minu meelest väga kuiv. Kasutasin tookord kohupiimapastat, aga midagi ei ole teha, minu lemmik on ricotta. Ning 100% rukkijahuga tehes jäi minu jaoks natuke liiga leiva maitsega. Niisiis:

Puru:
150 g võid
1 dl nisujahu
3 dl rukkijahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 pakki (500 g) kohupiima (ricotta)
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhrkut
1 dl hapukoort
3 muna

2,5 dl mustsõstraid


Nagu ikka segasin kuivained ja tükeldasin või ning lasin köögikombainis puruks. Edasi vahustasin munad suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore, vanillisuhkru. Vormi (20x30) läheb kõigepealt 2/3 purust, siis kohupiimamass, mille peale mustsõstrad ning kõige lõpuks ülejäänud puru. Küpsetan 200 kraadises pöördõhuga ahjus 40 minutit.